Gewöhnungsbedürftig sind sie für viele Verbraucher schon. Käse mit blau-grünem oder blau-grauem Schimmel im Käseinneren. Beim Anblick der dunklen Schimmeladern im Käse ist so mancher erst skeptisch. Dabei handelt es sich doch um Edelschimmel, die eigens für die Herstellung dieser Käsesorten gezüchtet werden. Nur bei entsprechender Pflege, Luft und Zeit, können sich die Pilzkulturen richtig entwickeln und sorgen im Käse für ein besonderes Geschmackserlebnis. Das Segment der Blaublüter unterscheidet sich in milde Weichkäse mit Blauschimmel und in der Gruppe der Edelpilzkäse, die meist würzig bis pikant schmecken....

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