Gemeinsam mit der kanadischen Université Laval hat Danisco Mechanismen der natürlichen bakteriellen Immunität entschlüsselt. Untersucht wurde Streptococcus thermophilus als klassischer Bestandteil von Joghurtkulturen. Mit den Erkenntnissen lassen sich Produktionskulturen für Joghurt und Käse mit höherer Resistenz gegen Bakteriophagen entwickeln. Die Forschungsarbeiten wurden soeben in „Nature" veröffentlicht.