Die Sortenorganisation Emmentaler Switzerland hat eine Kompromisslösung für die Begrenzung des Angebots an Emmentaler AOC gefunden: verschiedene Käsereien, die im Frühahr 2010 die organisation verlassen ahebn, treten der Organisation wieder bei und werden sich an deren Auflagen halten. Allerdings dürfen die Käsereien nun „Übermilch" zu Großlochkäse verarbeiten. Dieser Käse muss sich von Emmentaler deutlich unterscheiden, die Organisation will demnächst auch einen neuen Namen für diesen Käse herausgeben.