MichelPellaux (Foto), Generalsekretär der Freiburger Molkerei Cremo, fordert einUmlenken in der Käseherstellung: gewerbliche Käsereien sollten sich auf den inExportmärkten beliebten und hochpreisigen AOC Emmentaler konzentrieren und Großlochkäsesollte im industriellen Maßstab produziert werden, um wettbwerbsfähig mitImportware zu sein. Für das kommende Jahr plädiert der Molkereimanager für eineKürzung der Liefermengen um 6 % - ohne Garantie auf steigende Preise.