Wenn Käsespezialisten über Käsesorten schwärmen, dann kommen sie fast immer auf solche aus Rohmilch zu sprechen. Sie sind so etwas wie die Perlen im Sortiment. Individuelle Handwerksstücke, die gegen die ohne Frage ebenfalls leckeren Käsesorten aus pasteurisierter Milch mit einem besonderen Charakter hervorstechen. Grund dafür ist neben dem Rohstoff Milch, die handwerkliche Herstellung nach traditionellen Rezepturen.

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