Clean Label auf dem Vormarsch

 

 

BENEO, einer der führenden Hersteller funktioneller Inhaltsstoffe, hat im Rahmen der Fi Europe CONNECT die weltweit erste native funktionelle Instant-Reisstärke vorgestellt. Remypure S52 P ist kaltlöslich und wird beispielsweise für Soßen, Dressings, Milchdesserts und Backfüllungen in Clean Label-Qualität eingesetzt. Es beweist auch unter anspruchsvollen Verarbeitungsbedingungen hohe Stabilität und kann aufgrund seiner funktionellen Eigenschaften modifizierte Stärken ersetzen. Remypure S52 P ist ab sofort weltweit erhältlich.

 

Für viele Hersteller ist es eine Herausforderung, die Funktionalität texturgebender Zutaten auch bei niedrigen pH-Werten und/ oder hohen Scherkräften aufrechtzuerhalten. Unter solchen Verarbeitungsbedingungen schneidet Remypure S52 P hingegen insbesondere für Kaltanwendungen genauso gut ab wie modifizierte Stärken – und das auf natürliche Weise.

 

Darüber hinaus verleihen Reisstärke-Partikel Lebensmitteln und Getränken eine ansprechende Cremigkeit und ein gutes Mundgefühl. In Verkostungen hat Remypure S52 P daher gut abgeschnitten: Die Tester bewerteten Dressings, Grillsoßen und Cremefüllungen für Gebäck durchweg positiv, insbesondere aufgrund seiner cremigen Textur und Stabilität.

 

Clean Label auf dem Vormarsch

Drei von fünf deutschen Verbrauchern vermeiden Lebensmittel und Getränke mit künstlichen Inhaltsstoffen und suchen stattdessen nach einer natürlichen Alternative.[1] Den Analysten von Mintel zufolge trug in den vergangenen sechs Jahren im Durchschnitt jedes vierte neue Produkt einen Clean Label-Claim, bei Soßen und Gewürzen sogar jedes dritte.[2] Das natürliche Lebensmittel Reis betrachtet die Mehrheit der Konsumenten darüber hinaus als eine vertraute und gleichzeitig gesunde Zutat.[3]

 

Benoit Tavernier, Product Manager Specialty Rice Ingredients bei BENEO, kommentiert: „Der Wunsch der Verbraucher nach natürlichen Produkte mit gutem Geschmack und einer leicht verständlichen Zutatenliste wächst. Wir von BENEO möchten unseren Kunden Lösungen an die Hand geben, um diesem Trend und den damit verbundenen hohen Erwartungen gerecht zu werden. Mit unserer neuen Instant-Reisstärke können unsere Kunden Natürlichkeit und hohe Prozessstabilität verbinden. Gleichzeitig verleiht sie Produkten ein besonders cremiges Mundgefühl. Mit der jüngsten Produkterweiterung ist BENEO mit seinem Portfolio an funktionellen nativen Reisstärken gut aufgestellt, um bestehende und neue Kunden bei der Entwicklung von Clean Label-Produkten zu unterstützen.“

 

[1] BENEO Consumer Research Clean Label 2018.
[2] Mintel GNPD, Jan 2015- Sept 2020. Zu den Clean Label-Neueinführungen gehören Produkte mit den Verpackungs-Claims “All Natural Product”, “GMO-Free”, “No additives/preservatives” sowie Bio-Claims.
[3] BENEO Consumer Research Clean Label 2018.