Erfolgreiches Seminar

Die Deutsche Molkerei Akademie (DMA) hat am 18. und 20. Februar gemeinsam mit der Hochschule Hannover das erste Seminar zum Thema Käseherstellung durchgeführt.  Neben lehrreichen und interessanten Fachvorträgen zu den Themen Käsereimilch, Lab- und Säuregerinnung, Kulturen, praktischen Verfahren zur Bruchabfüllung und Pressen der Käse, Salzung und betriebswirtschaftlichen Aspekten, hatten die Teilnehmer die Möglichkeit, im Technikum der Hochschule unter kompetenter Anleitung das theoretische Wissen praktisch anzuwenden.

Ein Besuch im European Cheese Center ECC mit einer Käseführung quer durch Europa und anschließender Verkostung rundete das abwechslungs- und lehrreiche Seminar gesellig und kulinarisch ab.