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IDF gibt Entwarnung

Datum: 24.09.2019Quelle: IDF

In Diskussionen über Körpergewicht und Fettleibigkeit kommen Milch und andere Milchprodukte wegen ihres offensichtlich hohen Zuckergehalts ins Visier, was viele fälschlicherweise zu der Annahme veranlasst, dass die Aufnahme von Milchprodukten begrenzt werden sollte, um Gewichtszunahme durch den Verzehr von überschüssigem Zucker zu vermeiden. Im Rahmen des Weltmilchgipfels 2019 der IDF (International Dairy Federation) sprachen mehrere hochrangige internationale Referenten über die Zuckerfrage und diskutierten die neuesten Erkenntnisse über Milch und Zucker in unserer Ernährung.

 

Milch, Naturjoghurt und andere ungesüßte Milchprodukte enthalten den natürlich vorkommenden Zucker Laktose. Im Gegensatz zu zugesetztem Zucker, der viel Kalorien, aber keinen Nährwert liefert, ist Laktose in der Milch Teil eines nährstoffreichen Pakets, das eine reichliche Versorgung mit hochwertigem Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Kalium, Jod und den Vitaminen B2 und B12 bietet.

 

Darüber hinaus haben Studien eindeutig eine unterschiedliche Rolle für Lebensmittel, die von Natur aus nahrhaft sind, wie Milch und Joghurt, gezeigt. Wenn Kinder und Jugendliche Milchprodukte wie aromatisierte Milch und Joghurt konsumierten, verbesserte sich die Qualität ihrer Ernährung, und bei Studien über die Auswirkungen auf das Gewicht wurden keine negativen Auswirkungen festgestellt.

 

Dr. Michel Donat, Teamleiter, IDF Action Team on Flavoured Dairy: “Die globale Adipositaskrise ist etwas, das der Milchsektor sehr ernst nimmt. Die Diskussionen auf dem IDF-Weltmilchgipfel zeigen jedoch, dass es falsch ist anzunehmen, dass der natürliche Zucker in Milch und Milchprodukten so zu werten ist wie zugesetzter Zucker. Der Milchsektor muss den Verbrauchern helfen, sich über die Zuckerquellen in ihrer Ernährung zu informieren und zu lernen, das richtige Gleichgewicht zwischen Nährstoffen und Zuckeraufnahme zu finden.”

 

Die Sitzungen kamen zu dem Schluss, dass es keine Beweise dafür gibt, dass Zucker, die natürlich in Milch und Milchprodukten (Laktose und Galaktose) vorkommt, negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass Mopro eine schützende Rolle gegen bestimmte nicht übertragbare Krankheiten, einschließlich Typ-2-Diabetes, spielen können.

 

In letzter Zeit gehen Ernährungswissenschaftler und Wissenschaftler zunehmend davon aus, dass die gesundheitlichen Auswirkungen von Milch und Milchprodukten über den Nutzen der einzelnen enthaltenen Nährstoffe hinausgehen. In einem Prozess, der als Dairy Matrix bekannt ist, haben die verschiedenen Strukturen und Texturen von Milchprodukten einen Einfluss darauf, wie diese Nährstoffe im Körper aufgenommen werden. Dies könnte wichtige positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

 

Dr. David Everett, Vorsitzender des Ständigen Ausschusses der IDF für Wissenschaft und Technologie im Milchbereich und Leiter des IDF-Aktionsteams für die Mikrostruktur von Molkereiprodukten: “Wissenschaftler, die die gesundheitlichen Auswirkungen der Molkereimatrix untersuchen, haben bereits ihre positiven Auswirkungen auf die Knochengesundheit und einige nicht übertragbare Krankheiten festgestellt. In Zukunft könnte ein besseres Verständnis der Struktur der Milchprodukte und der Nährstoffaufnahme den Weg für die Entwicklung innovativer Milchprodukte ebnen, die den Ernährungszustand verbessern. Es ist unerlässlich, dass bei der Diskussion über Milchprodukte in der Ernährung ein “Vollwertkost”-Ansatz und kein “isolierte Nährstoffe”-Ansatz verfolgt wird.”

Roland Sossna / moproweb

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