Innovationspreise für handwerklich produzierte Käse und Milchprodukte

Vom 2. – 4. September fand auf dem Käsemarkt in Nieheim die “Deutsche Milch- und Käseprüfung” des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. (VHM) statt. Mit 181
Käsen wurden von 57 Käsereien so viele Milch- und Käseprodukte wie nie zuvor zur Bewertung eingereicht.
Die Produkte wurden von zwei unterschiedlichen Aspekten geprüft. Einerseits haben die Besucher des Käsemarktes abgestimmt, was ihnen am besten schmeckt. Andererseits hat
eine Fachjury die Qualität nach professionellen Gesichtspunkten beurteilt.

Zeitgleich trafen sich 24 Käseexpert:innen im Prüfungssaal in Nieheim, um die Produkte nach Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack zu beurteilen. Dabei bot sich den
Prüfern angesichts der enormen Käsevielfalt auf insgesamt 6 Tischreihen ein beeindruckendes Bild. Hintereinander aufgereiht würden die Käse und Milchprodukte
eine Reihe mit 72 Metern Lauflänge in Anspruch nehmen. Nach 4 Stunden intensiver Beurteilung standen dann bereits die ersten Sieger fest: die Innovationspreisträger.

Fünf Innovationspreise vergeben
Bei der Deutschen Milch- und Käseprüfung wird der Einfallsreichtum und die Risikobereitschaft, die es bedarf, neue Kreationen zu entwickeln mit dem Innovationspreis belohnt. Dieses Jahr waren die Prüfer gehalten, auch Produkte zu nominieren, die hinsichtlich Geschmack, Zutaten oder Textur neu Wege beschreiten. 5 Betriebe stachen dabei besonders hervor:

Der Milchreis BIO im Glas der Monschauer Bauernmolkerei überzeugte die Fachjury ebenso wie der Kräutertaler des Laakenhofs aus Ennigerloh-Enniger weil sie beide das
Sortiment eines Hofladens sinvoll ergänzen und abrunden. Die Kräutertaler beinhalten neben frischer Gurke auch Knoblauch und wurden daher von den Prüfer:innen als eine Art
“Tsatziki in Käseform” gelobt.
Die Käseküchlein im Glas – eine Neuentwicklung des Vulkanhof in Gillenfeld – gehen noch einen Schritt weiter. Hier wird die Produktpallette der handwerklich hergestellten Milchund
Käse nicht nur ergänzt – der Kuchen wird auch auf ungewöhnliche Weise präsentiert. Fertig portioniert und im Glas verpackt ist er optisch ansprechend und zugleich nachhaltig
verpackt.
Um die Optik dreht sich auch alles beim “Ziegenfrischkäse mit Aschemantel” des Ziegenhofs Maiwald aus Achern-Gamshurst. Die ungewöhnliche Kegelform ist ein echter
Hingucker und bereichert jedes Käsebuffet.
Das Hofgut Schloss Hamborn bietet mit seinem “Farmhouse Cheddar” einen Käse an, der ursprünglich aus Süd-England stammt und somit eine Erweiterung der deutschen
Käsevielfalt darstellt.

Dieses Jahr findet die Übergabe aller Preise, die im Rahmen der Milch- und Käseprüfung vergeben wurden, in einem besonderen Rahmen statt. Der VHM feiert sein 30-jähriges
Bestehen und hat dazu seine Mitglieder Mitte Oktober auf den Dottenfelderhof nach Bad Vilbel eingeladen.

Eine Liste mit allen 5 Produkten mit Adressen und Link zu den Betrieben finden Sie hier.