Nahrung aus dem 3D-Drucker

Das litauische Unternehmen Super Garden hat nach eigenen Angaben einen 3D-Druck-Prototypen entwickelt, der gefriergetrocknete Lebensmittel wie Gemüse, verschiedene Fleischsorten oder Desserts drucken kann. Das Unternehmen arbeitet mit litauischen Wissenschaftlern zusammen, die diese Lösung für die Lebensmittelindustrie als erste vollständig entwickelt haben. Wie soll der 3D-Drucker funktionieren? “Stellen Sie sich vor, Sie wählen Ihr Mittagessen aus: Rindfleisch, Rote Bete und Brokkoli. Dann drücken Sie einen Knopf und der 3D-Drucker druckt sofort die ausgewählten Lebensmittelwürfel”, so Laura Kaziukonienė, Geschäftsführerin von Super Garden.

Ein Prototyp der Maschine, ähnlich einer Büro-Kaffeemaschine, geht laut der Gschäftsführerin jetzt in die finale Testphase: “Wir planen, im Oktober die endgültige Version zu haben, und dann können die Geräte auf den Markt gebracht werden.”

Der bisherige Geschäftserfolg von Super Garden hat seinen Ansatzpunkt in der Gefriertrocknung. Dabei bleiben bis zu 98 % der Nährstoffe im dehydrierten Produkt erhalten, während die ursprüngliche Form des Produkts beibehalten wird. Lyofilisation kann nicht nur zum Gefriertrocknen von pflanzlichen Lebensmitteln, sondern auch von tierischen Lebensmitteln wie Käse oder anderen Milchprodukten, Geflügel und anderem Fleisch verwendet werden. Laut Kaziukonienė ist die Herstellung von gefriergetrockneten Produkten auf Tierbasis weltweit noch eine Ausnahme. Sie sieht darin einen vielversprechenden Nischenmarkt.