Neue Proteinkonzentrate

Ingredion hat VITESSENCE Prista Proteine, ein neues Sortiment von Proteinkonzentraten aus Erbsen- und Ackerbohnen, auf den Markt gebracht.  Es soll Entwicklern neuer Produkte helfen, den richtigen Geschmack, das richtige Nährwertprofil und die von Verbrauchern bevorzugten natürlichen, nicht auf Soja basierenden Produkte zu entwickeln. Dieses Konzept ist lt. Hersteller ein Durchbruch in der Entwicklung von Lebensmitteln auf Pflanzenbasis, da die Produkte keine pflanzliche Geschmacksnote, keinen bitteren Beigeschmack und keine unkontrollierten mikrobiellen Anteile aufweisen, wie sie bei trocken gemahlenen Produkten aus Hülsenfrüchten häufig vorkommen.

Ingredion sieht Anwendungsmöglichkeiten bei Joghurt- und Käsealternativen, Getränken, Speiseeis, Nährstoffmischungen, veganen Soßen und Dressings oder Brotaufstrichen