Der Milchindustrie-Verband berichtet
aus seinen Arbeitsfeldern
QM-Milch und
die Haltungsformen
des Handels
Ein Überblick über die Entwicklung und Status quo
Unser Autor: Dr. Björn Börgermann, Milchindustrie-Verband
Wachsende Anforderungen
an die Prozessqualität
und zunehmende Internationalisierung
Bundes-
eineitlicher QMMilch
Leitfaden
14 10 2019 | moproweb.de
machten
eines klar: nur einfach gute Produkte reichen
nicht. Es geht um mehr, es geht um
die gesamte Wertschöpfungskette vom
Milcherzeuger, Molkerei bis hin zum Handel
und Verbraucher sowie das Versprechen
an Qualität und Produktsicherheit. Im ersten
Schritt wurde daher ein „Business-to-
Business“ (B2B)-Standard für Milcherzeuger
und Molkereien entwickelt.
Im Jahr 2011 wurde dann auf Initiative
des Milchindustrie-Verbands (MIV), des
Deutschen Bauernverbands (DBV) und des
Deutschen Raiffeisenverbands (DRV) der
ideelle Trägerverein zum Qualitätsmanagement
Milch, kurz QM-Milch gegründet. Dem
QM-Milch-Standard liegen nachprüfbare
Parameter auch über dem gesetzlichen
Mindeststandard zugrunde und gelten in
Gesamtdeutschland, vom Kleinst- bis zum
Großbetrieb und unabhängig von der Unternehmensform.
Der Basisstandard ist
akkreditiert und über 90 % der deutschen
Milcherzeuger sind inzwischen durch unabhängige
Stellen zertifiziert. Zuletzt haben
einige Entwicklungen jedoch rasant Fahrt
aufgenommen.
So wurde 2020 das Pilotprojekt zum QMMilch
Modul Nachhaltigkeit erfolgreich abgeschlossen,
das Folgeprojekt läuft zeitnah
an. Dann haben auf Initiative des MIV
die beteiligten Verbände eine Weiterentwicklung
und Gewichtung des Basisstandards
für das Jahr 2020 entwickelt. Ziel dabei
war die stärkere Fokussierung auf die
drei Bereiche „Tierschutz“, „Milchhygiene“
und „Betriebliches Umfeld“. Das Abschneiden
in den Fokusgruppen entscheidet,
ob das Folgeaudit nach drei Jahren oder
bereits nach 18 Monaten stattfindet. Es
geht dabei nicht um eine Gängelung der
Milcherzeuger, sondern darum, wenn ir-
2006
QM-Milch-
Standard 1.0
(Anerkennung DAkkS)
QM-Milch-
Standard 2.0
QM-Milch-
Standard 2020
QM Modul
Nachhaltigkeit,
Pilotphase
QM Modul
Nachhaltigkeit,
Projektphase
Entwicklung
QM-Stufe 2
= Haltungs-
form Stufe 2
2011 2012 2016 2017 01/2020 07/2020 2020 ff.
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