mi | Titelstory
Fragen, die es ungeschulten, nicht-professionellen
Verkostern ermöglichen, ihre
individuelle Geschmackswahrnehmung auf
objektive und intuitive Weise abzubilden.
Das Paired Rating basiert darauf, dass
Verbraucher (oder Käsemacher!) in der
Lage sind, Unterschiede zwischen Intensitäten
von Aromen, Texturen und Produkten
zu unterscheiden. Um dies zu erfassen,
sammelt FlavorWiki diese Daten mit dem
patentierten "Paired Question"-Verfahren.
Bei dieser Methode werden die Teilnehmer
Versteigern Sie
Ihre Maschinen
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Dairy & Food equipment
20 1 2021 | moproweb.de
gebeten, zwischen sensorischen Attributen
in einer gepaarten Art und Weise zu
wählen, indem sie Attribut A vs. Attribut B
vergleichen. Eine Anzahl von Paaren wird
dem Verkoster gezeigt, die Wahlmöglichkeiten
werden durch den Algorithmus in
einen mathematischen Wert verarbeitet
und auf Graphen dargestellt.
Das TasteIT-Tool funktioniert auf Smart
Devices und Computern gleichermaßen.
Bei Chr. Hansen können Tests in physischen
oder virtuellen Gruppen oder sogar von
Einzelpersonen durchgeführt werden. Das
digitale Tool zeigt die Reaktionen in Echtzeit
und ermöglicht die Diskussion und den
einfachen Austausch der Verkostungsergebnisse.
Insgesamt kann die Gesamtpräferenz
von Käsesorten im Vergleich zueinander
bewertet werden. Das TasteIT Tool
kann auch für andere Produktentwicklungen
als „nur” für Käse verwendet werden.
Chr. Hansen wird den Einsatz des Tools nun
auf andere Geschäftsbereiche ausweiten,
z. B. auf die frische Mopro.
Online
Auktionen
dfm-auctions.com/page/sell
Anzeige
NACHRICHTEN
> Allianz
Sidel und Elettric80 kooperieren
und Lebensmitteln ins Leben gerufen, die von Fertigung und
Lagerhaltung bis hin zu Distribution und Logistikmanagement
reichen. Beide Firmen fungieren dabei als Komplettanbieter, um
Herstellern mit maßgeschneiderten Smart-Factory-Lösungen
mehr Flexibilität, Sicherheit und Nachhaltigkeit zu ermöglichen.
> Kunststoffmodulband Prolink Serie 18
Kraft und Ausdauer für jede Strecke
Sidel und Elettric80 haben eine strategische Allianz zur Bereitstellung
umfassender Services für Hersteller von Getränken
Forbo Movement Systems erweitert sein Modulbandprogramm
um die Serie 18. Das neue Prolink Band mit einer Teilung von
25,4 mm (1 in) kann als Kurven- und Spiralband eingesetzt werden
und wird in zwei Varianten angeboten. Als Werkstoffe stehen
schnittfestes Polyazetal (POM-CR) sowie Polypropylen (PP)
in den Farben Blau und Weiß zur Verfügung.
Die Bänder sind mit geführten Niederhaltern (Hold Down
Tabs) oder auch ohne Führung an der Bandkante erhältlich. Obwohl
das Band, einschließlich der Kupplungsstäbe, komplett aus
Kunststoff hergestellt ist und damit ein geringes Eigengewicht
aufweist, bietet es eine hohe Steifigkeit und kann hohen Bandbelastungen
(bis zu 1600 N in der Kurve) standhalten.
Beim Kunststoffmodulband Prolink Serie 18 sind die Kupplungsstäbe
aus PLX-Material und zeigen selbst bei Nassanwendungen
konstant hohe Leistung (Foto: Forbo Movement Systems)
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