- Diese Veranstaltung hat bereits stattgefunden.
Kennzeichnung von Allergenen in der GV
14. September 2016
140€
In diesem Seminar wird deutlich gemacht, welche Anforderungen auf die Küchenleitung zukommen. Beispiele aus der Praxis zeigen Wege auf, diesen neuen Bestimmungen zur Kennzeichnung loser Ware gerecht zu werden.
Inhalte sind:
– Neue Vorgaben des Lebensmittelrechts ab 2014
– Allergenkennzeichnung für lose Lebensmittel
– Kreuzallergene
– Produktionstechniken
– Ausgabeformen
– Kenntnisse zu HACCP
