Absatz pflanzlicher Proteinhydrolysate steigt

Der Markt für pflanzliche Proteinhydrolysate wird dieses Jahr nach Schätzung von Persistence Market Research* um 4% auf 563.000 t wachsen. Das Plus wird von der vegan-Welle befördert, speziell in Europa. Als Wachstumsbremse wirkt jedoch der hohe Gehalt an Mononatriumglutamat (deklarationspflichtig) in vielen Pflanzenproteinaufschlüssen. Außerdem stehen die Hersteller dieser Hydrolysate unter Kostendruck. Die teils hohen Produktionskosten würden prohibitiv auf den steigenden Konsum pflanzlicher Ersatzprodukte wirken und können daher nicht vollumfänglich auf die Konsumenten überwälzt werden.

*Marktstudie: More than Just Veganism, Health and Wellness