S. Goßner, M. Pixa & J. Hinrichs, Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim, Stuttgart

Fraktionierung von Milchfett
– Verfahren, Prinzipien und Potenziale –

Artikel erschienen in molkerei-industrie 12/2014 und 1/2015

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