Innovationspreise für Lebensmitteltechniker

Auch in diesem Jahr prämierte das KIN-Lebensmittelinstitut drei herausragende Abschlussarbeiten der Weiterbildung zum Lebensmitteltechniker mit einem Innovationspreis. Die Siegerprojekte: Die mikrobiologische Optimierung von Harzer Käse, ein Qualitätsmanagement-Handbuch und die Neuentwicklung von knusprigen Hefeteigbällchen für die Mikrowelle. Sponsoren der Innovationspreise waren die Firma Block Menü und die Thomas-Peter-Biegler-Stiftung.

Ein Siegerteam, Carina Wöbcke und Dirk Jöns, suchte nach einer Oberflächenkultur für Harzer Käse, die den typischen „Harzer Geschmack“ erhält und gleichzeitig das mikrobiologisch problematische Produkt sicher macht. Eine weitere prämierte Gruppe bestehend aus Jonathan Scharf, Ingo Dohrmann und Thomas Müller entwickelte ein Handbuch zum Qualitätsmanagement und einen Prozess zur schnellen Implementierung.