Kulturen für hochwertigen Mozzarella

Chr. Hansen hat eine neue Generation der STI-Käsekulturen für für Mozzarella und Pasta-Filata auf den Markt gebracht. Die neuen DVS STI-Kulturen (Streptococcus Thermophilus Italian) bestehen aus mehreren ausgesuchten Stämmen, die für schnelle und gleichmäßige Säuerung sorgen. Sie zeichnen sich durch größtmögliche Unempfindlichkeit gegenüber Phagen und das ansprechende Geschmacksprofil aus, für das alle Kulturen der STI-Reihe und die der früheren STM-Reihe bekannt sind.

Die neuen STI-Kulturen:
• höhere Robustheit, da Mischung aus verschiedenen, definierten Kulturstämmen
• weniger Schwankungen zwischen und innerhalb der Kulturen durch sorgfältiges Compounding
• DVS-Konzept: Ein Beutel pro Kessel ohne Veränderungen der Verfahrensparameter
• gleichmäßige und schnelle Säuerung
• bekannte Geschmacksprofile.