Neuer Molkenprotein-Standard

Das American Dairy Products Institute ADPI hat einen Standard für direkt aus Milch gewonnene Molkenproteine definiert. Der Standard umfasst trockene Produkte mit mind. 25% Proteinanteil. Molkenprotein aus Milch darf nicht über enzymatische Hydrolyse oder Säurefällung, sondern nur über MF und/oder Chromatografie ggf. in Kombination mit UF, NF, Dialyse und Eindampfung gewonnen werden. Erzeugnisse mit weniger als 89,5% Protein werden als Milch-Molkenprotein-Konzentrate bezeichnet, solche mit einem höheren Eiweißgehalt als Milch-Molkenprotein-Isolate. ADPI will dem Standard über den Codex Alimentarius weltweite Gültigigkeit verschaffen.