Gereift in frischer Seeluft

Der sieben Kilogramm schwere Bio Fjord (mind. 48 % Fett i.Tr.) reift zunächst in einem Reifelager direkt an der Nordseeküste Dänemarks in der frischen Seeluft. Anschließend wird er in eine Kalksteinhöhle gebracht, die mit 95 Prozent Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von zehn Grad Celsius eine optimale Umgebung zum Reifen und zur Geschmacksbildung des Hartkäses bietet.