Die Käsemacher stellen mit dem Granitbeisser ein neues Hartkäsekonzept vor, sozusagen die Waldviertler-Antwort auf Parmesan, so der Hersteller. Die drei Monate lang gereifte Hartkäseknolle eigent sich zum Reiben, Raspeln und Hobeln und damit zum Verfeinern diverser Speisen wie zum Beispiel Pasta, Risotto und Reisgerichte. Erhältlich in den Varianten der Mediterrane, der Pfefferige und der Orientalische.
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