Mehrwert über Milchsäurebakterien

Arla Foods / Arla Foods Ingredients haben zusammen mit dem von der Technischen Universität Dänemark neu gegründeten Danish National Food Institute ein Forschungsprojekt namens NOPROBLEM (Novel tasty dairy products obtained through intelligent resource management) aufgelegt. Investiert werden über einen Dreijahreszeitraum 1,3 Mio. € um Milchsäurebakterien zu isolieren, die das Aroma von Käse und Mopro verbessern und zugleich Verwertungsmöglichkeiten für bisher eher wertlose Kuppelprodukte schaffen. Das Projekt wird mit 740.000 € vom Innovation Fund Denmark unterstützt. Arla plant, die noch zu findenden Kulturen in Eigenregie zu produzieren.