Neuer Standard zur Keimzahlermittlung

Die International Dairy Federation (IDF) und die Internationale Organisation für Normung (ISO) haben gemeinsam den Standard (ISO 19344 | IDF 232) für ein Verfahren zur Quantifizierung von Milchsäurebakterien mittels Durchflusszytometrie in fermentierten Produkten, Starterkulturen und Probiotika in Milchprodukten veröffentlicht.

Die Quantifizierung von Milchsäurebakterien (LAB) ist bei der Beurteilung der Qualität von Starterkulturen, Probiotika und fermentierten Milchprodukte wichtig. Die Untersuchung der LAB in diesen Produkten können nach verschiedenen Verfahren durchgeführt werden, Keimzahl-Techniken sind als traditionelle Methoden und weit verbreitet. Nun kann die Durchflusszytometrie den Anteil der aktiven Zellen und / oder den Gesamteinheiten bestimmen.

Das Bulletin IDF No. 478/2015 wird den neuen Standard detailliert schildern.

Foto: Bifidobakterien, Chr. Hansen