Tool hilft bei Reformulierung

Novozymes bietet ein Online-Tool zur Unterstützung von Molkereien bei der Reformulierung von Rezepturen. Das Tool kann Informationen darüber geben, in welchem Ausmaß der Zuckerzusatz in Milchprodukten bei Verwendung von Laktase reduziert werden kann.

Das Tool fordert die Benutzer auf, den Laktosegehalt der in einer Rezeptur verwendeten Zutaten und den Saccharosegehalt in einer Benchmark-Formel mit idealer Süße einzugeben. Das Tool zeigt dann, wie viel weniger Saccharose verwendet werden kann, wenn stattdessen Laktase eingesetzt wird, um die Süße zu erhöhen. Link: https://dairylab.novozymes.com/calculator