VMB: Vielversprechende Absatzentwicklung – Preise fest

Das Milchanlieferungsniveau weist auf eine saisonal leicht ansteigende Erzeugung hin, obwohl im Vergleich zu den zurückliegenden Jahren, die Höhe etwas niedriger ausgefallen ist. Durch die gute Nachfrage im Monat Januar, konnte jahreszeitlich betrachtet, die Vermarktung der Milchprodukte eine hohe Absatzmenge erreichen. Erfreulich gut sind Milchfett, Käse und stellenweise auch die Milchfrischprodukte abgesetzt worden. Das Preisniveau offenbart sich dabei als fest, bei den Milchfrischprodukten konnten leichte Preiserhöhungen umgesetzt werden. Der Exportabsatz befindet sich unverändert auf einem guten Niveau. Im Milchpulverbereich gestaltet sich der Handel weiter als sehr ansprechend, bei anziehenden Preisen.

Milchfett: Freundliche Konsumlage
Nach dem Jahreswechsel und den vielen vorkommenden Feiertagen, präsentiert sich die Vermarktung von Milchfett im Monat Januar generell meist etwas ruhiger. Dennoch konnten aus dem Bereich der Butter-Stückware freundliche Verkaufszahlen gemeldet werden. Auch die Blockbutter hat ein gutes Verkaufsergebnis erzielen können, allerdings nicht ganz so hoch wie in der vergangenen Woche. Die Rahm- und Sahnepreise haben sich inzwischen wieder gefestigt, so dass das Preisniveau von Milchfett sich insgesamt als unverändert erweist. Für die kommenden Wochen ist höchstwahrscheinlich davon auszugehen, dass diese Größenordnung beibehalten werden kann.

Hartkäse: Zufriedenstellendes Handelsvolumen
Nach wie vor weist der Hartkäsebereich eine gute Nachfragestimmung auf, so dass die Spezialitäten, wie Allgäuer Emmentaler aber auch Emmentaler und Viereckhartkäse, zunehmend freundlicher abgesetzt werden können. Die preisliche Entwicklung bleibt dabei weiterhin fest. Das, gegenüber den Konsummöglichkeiten angepasste Produktionsniveau, könnte durchaus noch weitere Preisverbesserungen möglich machen.

Schnittkäse: Gute Verkaufsbedingungen
Das Schnittkäsegeschäft hat ebenfalls eine feste Verkaufsbasis erlangt. Die Käseprodukte werden vom Großhandel aber auch über den Lebensmitteleinzelhandel zügig abgerufen. Zusätzlich erzeugen die Exportportmöglichkeiten eine gute Unterstützung der inländischen Vermarktung. Die Produktion ist dem Nachfragevolumen gut angepasst. Die Schnittkäsehersteller versuchen bereits, mit Blick auf die bevorstehende Fastenzeit, das Erzeugungsniveau von Schnittkäse etwas auszudehnen, um für die ansteigende Nachfrage der kommenden Monate gerüstet zu sein. Das Preisgefüge befindet sich demzufolge auf einer festen Basis, allerdings weisen die derzeitigen Preisverhandlungen eine abwartende Haltung auf.