VMB: Weitere Preiserhöhungen

Trotz saisonal immer noch leicht ansteigendem Trend, bleibt das Milcherzeugungsniveau in Deutschland weiterhin unter der Vorjahreslinie. Die konventionelle Milchproduktion hat bei ihrer Jahresmilchanlieferungsmenge 2021, mit einem Minus von über 2 Prozent, sogar die 30-Milliarden-Kilogramm Milch unterschritten. Diese Ausgangssituation sowie die gleichzeitig guten und weiterwachsenden Absatzmöglichkeiten der Milchprodukte im In- und Ausland, kräftigen die Verkaufsposition der Molkereien, so dass mitunter bei einigen Produkten, wie Butter, Käse und auch der Frischmilch, Preiserhöhungen festzustellen sind. Der Handel mit Milchpulver geht gut voran und erreicht ebenfalls weiter anziehende Preise.

Milchfett: Freundliches Nachfragepotenzial
Die Verkaufsmengen von Butter können sich weiterhin freundlich präsentieren, da vom Lebensmitteleinzelhandel Butter-Stückware sowie auch aus der verarbeitenden Industrie die Blockware gut nachgefragt werden. Die Rahmgeschäfte verlaufen ebenfalls zufriedenstellend und erlangen, nach einer kleinen Preisdelle zum Ende des Monats Januar, jetzt wieder eine anziehende Tendenz. Hin und wieder mussten, aufgrund dieser Konstellation, die Verkaufspreise der Blockbutter angehoben werden, so dass trotz noch fest vereinbarten Konditionen für den Monat Februar, die Verkaufspreise generell die 6-Euro-Linie anpeilen.

Hartkäse: Erfreuliche Geschäftsentwicklung
Das Handelsvolumen von Hartkäse erweist sich weiterhin als ausgeprägt. Neben der Allgäuer Emmentaler Qualität werden vor allem Emmentaler sowie Viereckhartkäse rege geordert. Gleichzeitig lassen sich auch gute Mengen über die Landesgrenzen hinaus absetzen. Da die Produktion von Hartkäse der Nachfrage gut angepasst ist und zum Teil der Lagerbestand nicht sehr drängt, konnten die Hersteller erneut Preiserhöhungen umsetzen. Diese Geschäftsentwicklung ist interessant, da mit dem Lebensmitteleinzelhandel in Kürze neue Kontraktverhandlungen für Hartkäse erfolgen werden.

Schnittkäse: Positive Stimmung
Da Edamer beider Fettstufen wie auch Gouda und die Schnittkäsespezialitäten freundlich vermarktet werden, konnten die Verkaufszahlen von Schnittkäse ihr gutes Niveau der Vorwochen bestätigen. Das Kaufinteresse im inländischen Lebensmitteleinzelhandel, aber auch vom Großhandel zeigt sich positiv. Zusätzlich wird, durch rege Exportaktivitäten, der heimische Markt unterstützt. Auch hier ist beim Lagerbestand eine meist sehr angepasste Situation festzustellen, so dass die Preisfindung für kommende Kontrakte nach oben tendiert.