Carl Fr. Scheer

Produktname: Majorero PDO Semicurado Pimenton Maxorata

Käsegruppe: Hartkäse

Herkunft: Spanien

Fettgehalt: mind. 50 % i.Tr.

Lab: tierisch

Gewicht: ca. 4 kg

Maxorata ist die mittelalterliche Bezeichnung Fuerteventuras. Die strauchige Wüstenlandschaft der Insel ist der Lebensraum der Majorero-Ziege, aus deren Milch der Käse hergestellt wird. Nach einer Reifezeit von mindestens 60 Tagen besitzt er eine kompakte cremige Textur. Sein Geschmack ist milchig buttrigen mit dezenten Ziegennuancen, leichten Röstnoten und einer ausgeprägten Schärfe im Abgang. Die Rinde ist mit Paprikapulver (span. pimenton) behandelt und weist auf der Oberfläche das charakteristische Muster der geflochtenen Palmblätter auf.