Ein typischer Vertreter der Schleswig-Holsteinischen Käsekultur ist der neue Schnittkäse Moin! (60 % Fett i.Tr., 2,5 kg, mikrobielles Lab). Der Käse reift mindestens vier Wochen. In dieser Zeit entwickelt er seinen cremigen und feinwürzigen Geschmack. Die drei Geschmacksrichtungen Natur, Paprika und Bockshornklee lassen keine Wünsche nach regionalen Spezialitäten offen. Die Rinde des naturgereiften Käses ist essbar.
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