Schwarzwald-Traube aus dem Rotweinfass

Die Schwarzwald-Traube im Portfolio des Hamburger Käselagers ist ein Hartkäse aus naturbelassener Kuhvollmilch, der während seiner Reifezeit in ein Fass mit Schwarzwälder Rotwein eingelegt wird. Dort nimmt er die Aromen des Weines an und entwickelt seine tiefrote, fast schwarze Weinrinde. Im Käseteig finden sich feinvermahlene Traubenkerne, die dem Käse seine spezielle Würze und einen ausgefallenen, leicht krokanten Biss verleihen. Er hat einen Fettgehalt von mindestens 50 Prozent i. Tr. und wird als Drei-kg-Laib angeboten.