Schnittkäse mit Rotkultur

Käsermeister Bernd Baur aus der Grünenbacher Sennerei Käsbaur im Westallgäu verarbeitet ausschließlich Bioland-Heumilch für den ÖMA Grünenbacher Dorfkäse. In der für Schnittkäse langen Reifezeit von mindestens vier Monaten wird er mit Rotkulturen gepflegt und erhält dadurch seinen mild-aromatischen Geschmack sowie eine cremig-weiche bis leicht feste Konsistenz. Der Naturkostfachhandel kann ihn als 6-kg-Laib oder 3-kg-Halblaib beziehen.