Vallée Verte

1981 taten sich zehn Schafzüchter im Baskenland (Frankreich) zusammen, um ihren eigenen Käse herzustellen. Heute ist diese Käserei an die zweite Generation übergangen und 30 Landwirte aus dem Umkreis (30 km) liefern täglich ihre Schafsmilch. Der Hartkäse Tommette Arradoy wird ausschließlich aus roher Milch hergestellt.  Er reift mindestens drei Monate im feuchten Keller bei 10°C. Auf der charakteristischen Rinde kann sich eine besondere Flora entwickeln.

 

Produktname: Tommette Arradoy

Käsegruppe: Bio-Hartkäse

Herkunft: Frankreich

Fettgehalt: 50 % i. Tr.

Lab: tierisches Lab

Gewicht: 1,1 kg