LANDESVERBAND BAYERISCHER UND SÄCHSISCHER MOLKEREIFACHLEUTE UND MILCHWIRTSCHAFTLER E.V. Käsereitechnologischer Sonderlehrgang 2017 in Zusammenarbeit mit dem Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Molkereiwirtschaft Kempten Programm Mittwoch, 3. Mai 2017 09.45 Uhr Begrüßung Diskussionsleitung: Dr. Valentin Sauerer, LVFZ Kempten/Allgäu 10.00 Uhr Optimale Bruchbereitung im Käsefertiger Jochen Widderich, Tetra Pak Processing Gerben Kiers, Sales Support Tetra Pak 10.45 Uhr Ventile – die richtige Komponente für die richtige Anwendung in Produktionsanlangen Willi Wiedemann, Sales Product Management, Evoguard GmbH 11.30 Uhr Hocheffiziente Portionierung von Käse und vernetzte Logistiklösung Frank Thiemar, Weber Maschinenbau GmbH 12.15 Uhr Gemeinsames Mittagessen Diskussionsleitung: Ursula Schweiger, LVFZ Kempten/Allgäu 13.15 Uhr Speisequark – Wege zur Optimierung von Prozessführung und Produktqualität Jan Aschemann, Chr. Hansen GmbH 14.00 Uhr Hygienisches Design im Anlagenbau - Status Quo und Ausblick für Käsereien Ernst Wagemann, GEA TDS GmbH 14.45 Uhr Pause 15.15 Uhr Moderne Salzbadsysteme für Schnitt- und Hartkäsereien Joachim Löw und Evert Yntema, GEA TDS GmbH 15.45Uhr Salzbadökologie und -mikroflora – Mikroflora, Grenzen und Nutzen von Entkeimungsmaßnahmen Dr. Josef Hüfner, Milk & Dairy Institute Dr. Hüfner 19.00 Uhr Gemeinsames Abendessen im Tagungshotel auf Einladung des LBM e.V., Erfahrungsaustausch im Kollegenkreis Donnerstag, 04. Mai 2017 Diskussionsleitung: Georg Rauschmayr, LBM e.V, Regensburg 08.30 Uhr FromaXe – Formenmaterial aus detektierbarem Kunststoff für mehr Produktsicherheit Martin Pöllner, ALPMA GmbH 08.45 Uhr Systemvergleich MF/UF zur Konzentration der Kesselmilch. Herstellung von WPI aus der anfallenden idealen Molke Dr. Silke Paar, LTH Dresden 09.15 Uhr Clostridien - ein immerwährendes Problem. Nutz- bzw. Schadkeime, Heumilch versus Silagemilch, Nachweismethoden – neuere Erkenntnisse Dr. Josef Hüfner, Milk & Dairy Institute Dr. Hüfner 10.00 Uhr Pause 10.30 Uhr Verdampfer Reduzierung der Sporen durch Reinigung Uwe Schwarz, Hypred GmbH 11.15 Uhr CIP-Reinigungsvalidierung Voraussetzungen, Aufbau und Umsetzung einer CIP-Reinigungsvalidierung in lebensmittelverarbeitenden Betrieben Thomas Tyborski, Ecolab Deutschland GmbH 12.00 Uhr Gemeinsames Mittagessen Diskussionsleitung: Dr. Valentin Sauerer, LVFZ Kempten/Allgäu 13.00 Uhr Nutzung von Genomdaten für die Entwicklung von Käsereikulturen Dr. Claudia Wenzel, Agroscope Institut, CH Bern 13.45 Uhr Käserei 4.0: Neue Technologie-Plattform für individuelle Schnittkäse Christian Kern, Universität Hohenheim 14.30 Uhr Milchmarkt, aktuell Monika Wohlfarth, ZMB Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH 15.15 Uhr Gemeinsamer Imbiss, Verabschiedung Ausschreibung In Zusammenarbeit mit dem Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Molkereiwirtschaft Kempten laden wir zum Käsereitechnologischen Sonderlehrgang 2017 ein und bitten um Ihre Anmeldung. Termin: Mittwoch, 3.Mai 2017, 09.45 Uhr bis Donnerstag, 4. Mai 2017, 15.45 Uhr Tagungsort: Landgasthof Hotel Bergwirt, DE-91567 Herrieden - Schernberg 1, direkt an der A6 bei Ansbach Fachl. Leitung: Dr. Valentin Sauerer, LVFZ Molkereiwirtschaft, Kempten Org. Leitung: Georg Rauschmayr, LBM e.V., Regensburg Anmeldung: bitte ausschließlich an den LBM e.V., Messerschmittstr. 43, DE-93049 Regensburg, Telefon: 09 41/46 72 17 48, Fax: 09 14/29 70 99 05, e-Mail: rauschmayr@lbm-ev.de Anmeldeschluss: 14. April 2017 Seminargebühr: E 460.- inkl. zwei Mittagessen und der Kaffeepausen, E 410.- für Mitglieder des LBM oder Teilnehmer aus Mitgliedsbetrieben des LBM e.V. Teilnahme je Halbtag E 120.- ohne Rabatt. Bei Absagen nach Anmeldeschluss wird die volle Tagungsgebühr berechnet. Die Teilnahme ist übertragbar, bei Rücktritt vor Anmeldeschluss wird eine Bearbeitungsgebühr von E 50.- erhoben. Hotel: Reservierung auf Wunsch durch den LBM e.V nach Verfügbarkeit: Hotel Bergwirt, Schernberg 1, 91567 Herrieden bei Ansbach, Telefon: 09825/2039-0, www.hotel-bergwirt.de Bei Quartierwunsch erfolgt eine namentliche Nennung an das Hotel, wir haften nicht für nachträgliche Stornierungen. Bitte rechnen Sie selbst mit dem Hotel ab. Wir vereinbarten E 58.- je Übernachtung, inkl. Frühstück
molkerei-industrie_03_2017
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