PFLANZLICHE MILCHALTERNATIVEN 2021
PROTEON DUO MILK
EXPRESS
Schnellest zum doppelten Nachweis von
휷-Lactoglobulin und Casein
Viele Nichtmilchprodukte können
Milch oder deren Nebenprodukte
als Inhaltsstoffe
enthalten und in vielen Produkten als
versteckte Allergene vorhanden sein.
PROTEON DUO MILK EXPRESS
erkennt die wichtigsten Milchallergenindikatoren.
Daher ist es besonders
nützlich, wenn die Milchquelle unbekannt
ist, z. B. bei der Kontrolle von Lieferanten
oder in Branchen, in denen
unterschiedliche Produktionsprozesse
mit Vollmilch, Molke oder Kaseinaten
durchgeführt werden.
Die Deklaration einer korrekten Zutatenliste
ist für den Verbraucher von
größter Bedeutung. Gemäß der Europäischen
Union (Anhang II, Verordnung
(EU) 1169/20112, 3) und anderen
Ländern wie USA4 und Japan5 müssen
Milch oder Milchnebenprodukte
auf dem Etikett aufgeführt sein.
Viele Nichtmilchprodukte können
Milch oder deren Nebenprodukte als
Inhaltsstoffe enthalten und in vielen
Produkten als versteckte Allergene
vorhanden sein. Daher müssen sie
überwacht werden, um eine korrekte
Kennzeichnung sicherzustellen.
PROTEON DUO MILK EXPRESS
ist ein Doppeltest zum Nachweis von
Milch durch Kombination des Vorhandenseins
von β-Lactoglobulin (β-
LG) als Indikator für Molkenproteine
und Casein. Es ist ein immunochromatographischer
Schnelltest, der
auf spezifischen Antikörpern basiert,
die gegen β-LG und Casein erhalten
wurden und mit diesen Proteinen reagieren,
wenn sie in der Probe vorhanden
sind, wobei eine oder zwei
rote Testlinien erzeugt werden.
Zusätzlich zeigt eine blaue Linie
(Kontrolllinie) an, dass der Test
ordnungsgemäß funktioniert hat.
Lebensmittel oder auf Arbeitsflächen,
die Milchrückstände über der
Nachweisgrenze enthalten, zeigen
zwei rote Linien. Bei Proben, die
entweder Molke oder Caseinate
enthalten, erscheinen eine blaue
Kontrolllinie und eine rote Linie von
β-LG bzw. Casein.
Einzelne Tests, die nur auf eine
dieser Proteingruppen abzielen,
eignen sich zum Nachweis von Milch,
können jedoch das Vorhandensein
einiger Nebenprodukte übersehen.
Hohe Temperaturen oder Drücke
sowie Reinigungsverfahren mit alkalischem
Reinigungsmittel können
die Proteinstruktur verändern. Daher
wird unter diesen Umständen
auch der doppelte Nachweis von
β-LG und Kasein empfohlen, da die
Wahrscheinlichkeit des Nachweises
von Milch zunimmt.
PROTEON DUO MILK EXPRESS
wurde gemäß der Richtlinie AOAC
20168, 9, 10 mit einer breiten Palette
von Proben validiert, darunter Gebäck,
Aufschnitt, Pastete, Eis, Säug-
Foto: ZEULAB S.L.
16 · Februar 2021 ¦ moproweb.de
/moproweb.de