PFLANZLICHE MILCHALTERNATIVEN 2021
Sprühagglomeration
pflanzlicher Milchalternativen
Perfekte Benetzungs- und Dispergiereigenschaften
Pulvrige Substanzen bereiten
beim Dosieren, Abfüllen
und Transportieren oftmals
Probleme durch hohen Staubanteil
und schlechte Rieselfähigkeit.
Eine schlechte Löslichkeit und mangelnde
Dispergiereigenschaften beeinträchtigen
die Anwendung des
Endprodukts. Mithilfe der Wirbelschicht
Sprühagglomeration lassen
sich die Partikelgrößenverteilung und
Partikelstruktur gezielt einstellen und
verbessern.
Längst sind es nicht mehr nur
Veganer oder von Laktoseintoleranz
oder Allergien betroffene Verbraucher,
die eine Alternative zur
gewohnten Kuhmilch suchen. Der
Verbrauch an pflanzlichen Milchersatzprodukten
steigt jährlich.
Einer Untersuchung des Instituts
Research and Markets zufolge wird
der globale Markt für pflanzliche
Milchalternativen bis 2025 mit einer
geschätzten jährlichen Wachstumsrate
von bis zu 9,9 % weiter wachsen
(vegconomist 2020). Die Marktanteile
von Mandel- und Sojamilch
sollen mit 40 % bzw. 37 % besonders
rasant steigen. Neben den etablierten
Varianten auf Basis von Soja
oder Hafer finden inzwischen viele
weitere Pflanzenmilchsorten den
Instantisierte Mischung für ein Tee-Getränk mit Milch und Zucker (Foto: Glatt)
Februar 2021 ¦ moproweb.de · 19
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